Émincer l’oignon et écraser l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’ail et mélanger 30 secondes.

Ajouter les tomates fraîches coupées ou le concentré de tomate. Laisser mijoter 3 à 5 minutes.

Ajouter le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélanger et laisser épaissir.

Verser le riz cru dans la casserole et bien l’enrober de la sauce tomate.

Ajouter le bouillon chaud. Couvrir et cuire à feu doux environ 20 minutes, jusqu’à absorption du liquide.

Ajuster l’assaisonnement, ajouter des herbes fraîches et servir chaud.