Ingrédients
Equipment
Préparation
- Séparer les jaunes d’œufs des blancs dans deux saladiers.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et lisse.
- Ajouter le mascarpone aux jaunes sucrés et mélanger doucement jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule.
- Verser le café refroidi dans une assiette creuse et ajouter l’amaretto si utilisé.
- Imbiber rapidement les biscuits à la cuillère dans le café, sans les détremper.
- Disposer une couche de biscuits imbibés au fond du plat, puis recouvrir d’une couche de crème.
- Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
- Couvrir et placer le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Saupoudrer de cacao amer juste avant de servir.
Notes
Pour une texture idéale, le tiramisu doit reposer au réfrigérateur plusieurs heures. Il est encore meilleur préparé la veille.