Ingrédients
Equipment
Préparation
Préparer le biscuit roulé
- Séparer les blancs des jaunes.
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajouter farine, cacao et vanille.
- Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement.
- Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Cuire 10 à 12 minutes à 180°C.
- Rouler le biscuit chaud dans un torchon humide et laisser refroidir.
Préparer la mousse Ferrero
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly.
- Mélanger mascarpone, pâte à tartiner et cacao.
- Incorporer la chantilly délicatement.
- Ajouter noisettes concassées et Ferrero écrasés.
- Réserver au frais.
Montage de la bûche
- Dérouler le biscuit refroidi.
- Étaler toute la mousse Ferrero.
- Rouler la bûche serrée.
- Filmer et placer 1 heure au réfrigérateur.
Nappage rocher
- Faire fondre le chocolat au lait avec l’huile.
- Ajouter les noisettes concassées.
- Verser le nappage sur la bûche bien froide.
- Laisser figer au réfrigérateur 30 minutes.
Décoration
- Déposer les Ferrero Rocher sur le dessus.
- Parsemer d’éclats de noisettes et de copeaux de chocolat.
- Réfrigérer jusqu’au service.
Notes
- Pour un résultat plus léger, utilisez du mascarpone allégé et réduisez légèrement la quantité de pâte à tartiner.
- La bûche peut être préparée la veille, elle n’en sera que meilleure et plus fondante.
- Si votre biscuit roule mal, c’est souvent qu’il a trop cuit : réduisez de 1 minute la prochaine fois.
- Pour un nappage encore plus façon “rocher”, ajoutez une cuillère de praliné croustillant dans le chocolat fondu.
- Conservez la bûche au réfrigérateur, mais sortez-la 15 minutes avant service pour révéler toutes les saveurs pralinées.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine du biscuit par un mix pâtissier sans gluten.
- Pour une version encore plus digeste, réduisez de moitié la quantité d’huile dans le nappage.