Ma soupe de lentilles, mon enfant, c’est un câlin dans un bol. Quand le vent souffle sur Montpellier et que les mains sont froides, je fais chauffer le bouillon, je coupe des carottes et des oignons, et tout de suite la maison sent la cuisine familiale. Cette soupe de lentilles facile, une vraie soupe de lentilles maison, comme on la faisait à Alger, me réchauffe toujours le cœur. Et les soirs de grande fatigue, je prépare souvent cette soupe avant un plat familial prêt en 20 minutes, pour que tout le monde soit rassasié sans se ruiner.
Soupe de lentilles facile de Mamie Ika
Ingrédients
Equipment
Préparation
Notes
Pourquoi cette soupe de lentilles est si précieuse pour moi
Cette soupe de lentilles traditionnelle, je la tiens de ma mère. À Alger, on parlait souvent de chorba aux lentilles pour désigner ce potage chaud que l’on servait le soir, surtout en hiver. Je mélange aujourd’hui mes souvenirs avec ce que j’ai appris en France : parfois des lentilles corail, parfois des lentilles vertes, toujours des légumes mijotés et des épices douces. Ya hesrah… rien que l’odeur du cumin, du paprika et du curcuma qui chauffe dans l’huile d’olive me ramène à la petite cuisine de mon enfance.
C’est un plat économique qui nourrit bien grâce aux protéines végétales. Une soupe de lentilles sans viande peut être très nourrissante. On peut en faire une version végétarienne ou une version épicée. Et pour réussir tout ça facilement, je conseille d’avoir quelques bons outils, comme je l’explique dans mon guide des ustensiles indispensables.
Comment préparer ma soupe de lentilles
Je commence par faire revenir doucement les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ensuite, j’ajoute les carottes coupées en petits dés, je remue, puis j’ajoute les épices douces : cumin, paprika, curcuma, sel et poivre. Laisse-les chauffer un instant : “Laisse les épices parler avant de verser l’eau”, disait ma mère.
Je verse ensuite le bouillon chaud, j’ajoute les lentilles corail ou les lentilles vertes selon ce que j’ai. Houm… ça sent déjà si bon. Laisse mijoter doucement, remue parfois, jusqu’à ce que tout soit tendre. Pour une texture onctueuse, tu peux mixer une partie. Pour un potage chaud plus léger, ne mixe presque pas. Moi, j’aime une soupe épaisse, mais encore avec quelques morceaux.
Quand servir cette soupe de lentilles ?
Cette soupe de lentilles rapide est parfaite pour le soir. On enlève les chaussures, la maison est froide, et la casserole mijote doucement. C’est aussi une soupe de lentilles pas chère qui rassasie toute la famille. Avec du pain grillé, les enfants trempent, rient, et la fatigue du jour disparaît un peu.
Et pour faire attention à sa santé, cette soupe s’intègre très bien dans ma façon de manger sainement avec des gestes simples. Rien de compliqué, juste des légumes mijotés, un parfum épicé, un repas rapide et maison.
Conseils & erreurs courantes
Ne mets pas trop d’épices d’un coup : mieux vaut en rajouter à la fin. Ne sale pas trop au début, le bouillon peut être salé. Laisse cuire lentement pour que les lentilles deviennent fondantes. Et n’oublie pas le citron : un filet réveille tout.
Pour équilibrer les protéines végétales, je garde toujours en tête les recommandations simples des nutritionnistes sur la lentille cultivée. Et pour garnir, persil ou coriandre fraîche, au dernier moment.
- Faire revenir oignons, ail et épices avant d’ajouter le bouillon.
- Éviter de trop saler au début de la cuisson.
- Mixer seulement une partie pour garder une bonne texture.
Variantes & idées bonus
Tu veux une soupe de lentilles aux carottes plus douce ? Mets plus de carottes et un peu de crème végétale. Tu veux une version épicée ? Ajoute un peu de piment ou un soupçon de harissa. Et si un reste traîne dans la casserole, anti-gaspi oblige, rallonge-le avec un peu de bouillon et réchauffe-le le lendemain.
Conclusion
Ma soupe de lentilles, c’est un morceau d’Algérie qui vit encore dans ma cuisine à Montpellier. Une soupe humble, mais pleine d’amour. Si tu la laisses mijoter doucement, si tu remues avec patience et que tu la sers bien chaude, tu verras : elle deviendra un classique de ta cuisine familiale.
FAQ
Puis-je préparer la soupe de lentilles à l’avance ?
Oui, tu peux la préparer la veille. Elle se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffe-la doucement avec un peu de bouillon chaud si elle épaissit.
Quelle différence entre lentilles corail et lentilles vertes ?
Les lentilles corail cuisent vite et donnent une texture veloutée. Les lentilles vertes gardent plus de tenue.
Comment rendre ma soupe de lentilles encore plus gourmande ?
Ajoute un filet de crème, du yaourt nature, ou du pain grillé frotté à l’ail. Un peu de coriandre ou de persil frais apporte aussi beaucoup.
